[СНТ "Театральный" г. Новосибирск ]
[ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]
  • Страница 1 из 1
  • 1
Форум СНТ "Театральный" (г. Новосибирск, Нижняя Ельцовка) » ДАЧНАЯ КУЛИНАРИЯ » ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ » Капуста квашеная
Капуста квашеная
ТимыЧДата: Пятница, 25.11.2016, 14:44 | Сообщение # 1
Администратор. Модератор.
Группа: Администраторы
Сообщений: 739
Репутация: 0
Статус: Offline
Рецепт №1

Надо иметь ввиду, что капуста остается вкусной и хрустящей не более 2-х месяцев, поэтому лучше не делать много.

На средний вилок капусты 4 зубчика чеснока и 2-3 средней моркови.

Укладывать слоями - капусту (сильно утрамбовывая) + морковь + чеснок (через чеснокодавку).

Вода 1 литр
Сахар 1 стакан (на мой вкус многовато сахару, надо чуть больше полстакана)
Соль 2 стол. ложки без горки
Уксус 9% 0,5 стакана

Горячим (80-90 гр.) рассолом залить утрамбованную капусту в кастрюле, обязательно поставить под гнет (тарелка + банка 2-х л. воды) постоит сутки, разложить по литровым банкам, поставить в холодильник. Капуста готова через 1-2 дня. Хранится не более 2-х месяцев. Делаем так капусту раза 4-5 в год.

Рецепт №2

Капусту и морковь шинкуют (примерно в соотношении 1:20). В тазу перемешать и немного помять капусту и морковь. Разложить в банки немного утрамбовывая (до плечиков банки), залить горячим рассолом до краев банки- на 1,5 литра кипяченой воды 2 столовые ложки с небольшой горкой не йодированной соли (соль должна быть крупная, иначе можно пересолить) и 3 столовых ложки, без горки, сахара. . Банки держать дома до охлаждения, обычно это 1 день. Затем капусту обязательно поставить на холод в погреб. Капуста готова через 1-2 недели.
 
Форум СНТ "Театральный" (г. Новосибирск, Нижняя Ельцовка) » ДАЧНАЯ КУЛИНАРИЯ » ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ » Капуста квашеная
  • Страница 1 из 1
  • 1
Поиск: